GB 15961-2005 食品添加剂 红曲红

GB 15961-2005中的"红曲红"是一种食品添加剂，主要用于提升食品的色泽和口感。在食品安全方面，这种添加剂可能引起一些问题，因此需要严格控制其使用。
红曲红的主要成分是红曲米，这是一种天然存在的色素，能够产生深红色或紫红色的颜色，但是过量使用可能会对人体健康造成影响，比如过敏反应、肝损伤等。因此，在生产过程中，必须严格控制添加量，确保不会对人体健康造成任何伤害。
GB 15961-2005 食品添加剂 红曲红方法
GB 15961-2005 红曲红方法是一种用于防止和消除某些食品添加剂对消费者健康的影响的实验室实验方法。该方法通过在特定条件下将红曲红混入食物样品中，以达到降低有害成分水平的效果。
具体步骤如下：
1. 准备好实验设备，包括红曲红、肉类提取物等。 2. 在一个洁净的容器或锥形器中，装满足够量的肉类提取物，并加入适量的红曲红溶液（一般需要按照生产商要求的比例进行配比）。 3. 将处理后的肉样品放在冰箱中，冷冻至少24小时。 4. 每天使用新鲜的肉样对红曲红溶液进行反复多次过滤，以便收集到更纯净的红曲红溶液。 5. 对于每次过滤后的红曲红溶液，都将加入一定数量的蛋白质酶来进一步将其分解为小分子蛋白质，以去除其中的有害成分。 6. 当所有的肉样都被过滤后，将过滤后的红曲红溶液转移到适当的容量瓶中。 7. 将装有红曲红溶液的瓶子封口，置于室温下静置一段时间，以便空气能够进入并将其稀释至液体状态。 8. 然后将瓶子放置在冷藏箱中，保持温度在-18℃左右，以防止进一步变质。
注意事项： 1. 实验过程中要确保所有操作都严格遵守实验室安全规定，尤其是高温操作。 2. 始终使用可靠的肉样样本，并确保它们是新鲜且完整的。 3. 实验结束后应立即废弃任何已过滤的红曲红溶液，并存放在干燥的地方，避免微生物生长。 4. 使用低毒性或无害的抗生素和其他可能对人体有害的物质时，应在医生指导下进行。
GB 15961-2005 食品添加剂 红曲红流程
中国GB 15961-2005《食品添加剂》规范规定了食品添加剂的种类、使用方法和标准等要求，包括红曲红。
1. 原料：红曲红的主要原料是糯米精和稻米淀粉。在生产过程中，应严格控制原料的选取，避免使用劣质原料。
2. 加工工艺：红曲红主要通过发酵加工制成，具体操作步骤为：
(1) 选用优质糯米精；
(2) 加入稻米淀粉搅拌均匀；
(3) 混合好后静置一段时间，让糯米淀粉充分吸水；
(4) 在容器内放入适宜温度下搅拌均匀；
(5) 加入适量酵母蒸汽搅拌，让糯米粉迅速膨胀，形成面团；
(6) 将面团分成若干小块，滚圆，封口后再烘烤；
(7) 完成烘焙后，取出冷却装袋。
3. 添加方法：红曲红可加入到酸奶中，或作为饮品的配料，如咖啡、茶、热巧克力等。此外，还可以用于制作其他烘焙产品，如糕点、饼干等。
总的来说，红曲红是一种具有较高营养价值的食品添加剂，但在生产和使用过程中需要注意安全问题。