JB/T 14397-2022食品机械 静水压杀菌设备

JB/T 14397-2022食品机械静水压杀菌设备是针对食品工业中各种食品的杀菌设备，主要适用于食品在低温下长时间储存和加工的过程。其特点是能够通过稳定的压力和温度条件来保持食品的清洁、卫生，并且不会对食品造成损害。常见的静水压杀菌设备有高压蒸汽发生器、真空沸腾罐等。
JB/T 14397-2022食品机械 静水压杀菌设备方法
JB/T 14397-2022是《食品安全机械》（GB14397）标准的一个重要部分，主要规定了静水压杀菌设备的操作步骤和安全要求。
具体操作步骤如下：
1. 准备设备：根据所使用的食品品种、生产设备及区域等进行适当的准备工作。
2. 设置水源：确保设备的水源来源为可调节、清洁且符合国家规定的标准。
3. 收集食材：在水源设定后，收集所需的食材。包括各种肉类、蔬菜、水果等。
4. 填充消毒剂：将所需食材通过适当的容器或者桶装满消毒剂，并放入预设的恒温系统中。
5. 关闭阀门：关闭设备的进水阀门，进入预设的恒温系统中。
6. 冷却时间：设定好时间，开始缓慢冷却，防止食材过快变质。
7. 排出蒸汽：当设备冷却完毕，停止水源注水量，然后从预设的排风口排出蒸汽。
8. 清洁设备：在设备冷却完成后，再次清洁设备以保持其工作状态。
以上就是JB/T 14397-2022食品机械静水压杀菌设备的详细操作步骤。在实际使用时，请严格按照这些步骤进行操作，确保设备的安全运行。同时，也要定期对设备进行维护和检查，及时发现并处理可能出现的问题。
JB/T 14397-2022食品机械 静水压杀菌设备流程
静水压杀菌设备的工作原理：
1. 准备原料：在预处理阶段，将待杀菌的原料均匀地分布在容器中。
2. 控制压力：通过调节控制系统，控制预处理罐内的水位，以保证原料达到规定的杀菌深度。
3. 加热设备：使用高温蒸汽加热整个容器，并通过风机排出蒸汽。这个过程需要一段时间才能完成，以便食物充分接触蒸汽并受到杀灭作用。
4. 容器内部：当准备好的食物进入恒温箱后，系统自动打开喷嘴，快速释放出高温蒸汽。同时，由于气体扩散，可能会形成一个“杀灭气泡”，从而达到杀死所有食材的目的。
5. 恢复设备：所有设备在一定的冷却条件下（通常是180℃左右）开始工作，然后慢慢关闭喷嘴和阀，再次等待至少24小时。
6. 冷却过程：在此期间，可能会出现细菌生长的现象，因此需要进行适当的冷却。通常情况下，冷却的时间可能需要1到2小时，具体时间取决于设备的型号、材质等。
以上就是静水压杀菌设备的操作流程，具体操作步骤需要根据实际情况调整。