JB/T 14398-2022食品机械 循环风式蒸汽杀菌釜

JB/T 14398-2022食品机械循环风式蒸汽杀菌釜是一种用于肉类加工中的产品处理设备，它可以将新鲜的肉类进行快速、高效地灭菌和干燥。该设备的设计目标是提高产品质量，减少细菌滋生和损失。
循环风式蒸汽杀菌釜主要包括以下几个部分：
1. 冷却装置：包括冷凝器和冷却泵，用于降低环境温度以确保肉类在室温下保持适宜的生长条件。 2. 精确器：包括精准喷嘴和精准调节器，用于精确控制食材的温度和水分含量，从而保证食物的质量。 3. 蒸汽发生装置：用于启动和停止蒸汽产生，以及调整蒸汽压力等参数。 4. 食品处理区域：通常设有水封系统和密封圈，以防止蒸汽泄漏，并防止水溅入食品。 5. 安全防护装置：如电气安全保护屏，防尘罩等，以防止高温环境下的火灾或电气事故的发生。
该设备广泛应用于肉类加工企业中，主要用于肉类的腌制、切割、烘烤、冷却等步骤，以确保食品的安全性和卫生性。
JB/T 14398-2022食品机械 循环风式蒸汽杀菌釜方法
JB/T 14398-2022是《食品机械安全技术要求》中关于食品机械运行安全的一系列标准，其中循环风式蒸汽杀菌釜是一种用于生产低温、无氧、无烟的食品机械设备。
该标准规定了循环风式蒸汽杀菌釜的安全操作条件和设备性能。其主要分为以下几个部分：
1. 设备概述：对循环风式蒸汽杀菌釜的基本工作原理、结构特点、适用范围、工作参数等内容进行介绍。
2. 运行环境：对循环风式蒸汽杀菌釜在使用过程中可能出现的各种环境因素进行描述，并对其可能带来的影响进行说明。
3. 质量要求：对于循环风式蒸汽杀菌釜的质量要求进行详细说明，包括设备的尺寸、形状、材料等，以及各项指标（如压力损失率、膜面积、运行时间等）的要求。
4. 安全操作：针对循环风式蒸汽杀菌釜的操作流程、操作注意事项等进行详细的阐述。
5. 故障处理：对设备出现故障时的处理流程、处理方法和处理结果等内容进行说明。
以上就是JB/T 14398-2022食品机械循环风式蒸汽杀菌釜的方法和要求，希望对你有所帮助。
JB/T 14398-2022食品机械 循环风式蒸汽杀菌釜流程
循环风式蒸汽杀菌是一种利用逆流冷却，通过改变气流方向，减少热量的损失，达到杀菌的目的。具体流程如下：
1. 准备工作区：首先将设备准备好，包括电源、炉子和消毒设备等。
2. 配置系统：根据工艺要求，安装相应的控制系统，如加热元件、冷凝元件、止回阀等。
3. 设定压力：设定一次性的循环压力（约650℃），同时设置洗涤时间（约60分钟）。
4. 加热蒸汽：启动加热元件，通过加热元件使蒸汽充满锅内。
5. 冷却：关闭加热元件，当蒸汽降至零度时，通过冷凝元件进行降温。
6. 洗涤：使用冷凝设备，对被杀菌物体进行洗涤，可以使用手动或电动机等方式进行洗涤。
7. 蒸汽排放：在冲洗完毕后，停止蒸汽排放。
8. 进行消毒：再次打开加热元件，启动热水组件，再次对被杀菌物体进行清洗，最后开启消毒组件进行消毒。
以上是一个基本的循环风式蒸汽杀菌过程，具体的步骤可能会因工艺的不同而有所变化。