食品检测
来源:忠科检测
忠科检测提供的食品检测,食品检测是指对各类食品进行物理、化学和生物等指标的分析检验,以确保食品安全、质量合格及符合相关标准法规要求的一系列技术手段和过程,出具CMA,CNAS资质报告。

食品检测是指对各类食品进行物理、化学和生物等指标的分析检验,以确保食品安全、质量合格及符合相关标准法规要求的一系列技术手段和过程。其主要内容包括但不限于:微生物检测(如细菌、真菌、病毒等)、有毒有害物质检测(如农兽药残留、重金属、添加剂、污染物等)、营养成分分析(如蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等)以及食品品质鉴定等。食品检测是保障食品安全、维护公众健康、规范市场秩序的重要手段之一。
食品检测目的
食品检测的主要目的是:
1. 确保食品安全:通过检测食品中的有害物质,如农药残留、兽药残留、重金属、微生物(如致病菌)、非法添加物等,确保食品不含有对人体健康构成威胁的成分,保障公众的饮食安全。
2. 保证食品质量:对食品的营养成分、新鲜度、口感、外观等进行检测,以满足消费者的品质需求和食品生产企业的质量标准。
3. 遵守法规要求:各国和地区都有相应的食品安全法律法规,食品检测是执行这些法规的重要手段,对于规范食品市场秩序,打击违法行为具有重要意义。
4. 促进国际贸易:通过国际认可的食品检测,可以达到不同国家和地区的食品安全准入要求,推动食品国际贸易的发展。
5. 提升企业形象与竞争力:企业通过严格的质量检测控制,可以提升自身产品的信誉度和市场竞争力,赢得消费者信任。
食品检测项目
食品检测项目通常包括以下几个大类:
1. 微生物指标检测:如菌落总数、大肠菌群、致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌等)、霉菌酵母计数等。
2. 化学污染物检测:主要包括重金属(铅、镉、汞、砷等)、农药残留、兽药残留(抗生素、激素等)、食品添加剂(防腐剂、色素、香精等)及其它有毒有害物质(如塑化剂、三聚氰胺、亚硝酸盐等)的检测。
3. 营养成分分析:如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等含量的测定。
4. 生物毒素检测:如黄曲霉素、赤霉烯酮、呕吐毒素、T-2毒素等真菌毒素,以及河豚毒素等生物源性毒素的检测。
5. 非食用物质检测:如毛发、塑料、玻璃、石子等异物的检测。
6. 食品品质与功能成分检测:包括食品的新鲜度、酸价、过氧化值、水分、灰分、感官指标等,以及功能性成分如多酚、膳食纤维、花青素等的检测。
以上各类检测项目都是为了确保食品安全,保护消费者健康。具体的检测内容会根据食品种类和可能存在的风险点进行选择和调整。
食品检测流程
食品检测流程主要包括以下几个步骤:
1. 委托检测:首先,食品生产企业或者相关单位向具备资质的检测机构提出检测申请,并提供待检测食品的相关信息和样品。双方签订委托检测协议,明确检测项目、标准依据、费用、完成时间等内容。
2. 样品接收与登记:检测机构收到样品后,会进行详细的样品接收和记录工作,包括但不限于样品名称、规格、数量、生产日期、保质期、送检单位等信息,并对样品进行唯一性标识。
3. 样品预处理:按照相应的检测标准或方法要求,对样品进行必要的前处理,如粉碎、混合、提取、浓缩、净化等步骤,以便于后续的实验室分析。
4. 实验室检测:根据委托方的要求和相关的食品安全国家标准、行业标准或企业标准,选择合适的检测方法进行实验。这一步可能包括理化指标检测(如营养成分、重金属含量、添加剂残留量等)、微生物检测、农兽药残留检测、生物毒素检测等多种类型的检测。
5. 数据处理与结果审核:检测完成后,实验室人员会对检测数据进行计算、分析和审核,确保数据准确无误,符合统计学原则和检测方法要求。
6. 出具报告:通过了内部质量控制和审核的数据将被用于编制检测报告,报告中详细列出样品信息、检测项目、检测方法、检测结果、判定结论等内容,并由授权签字人审核批准,加盖CMA/CNAS等资质标志后正式对外发出。
7. 报告交付及异议处理:将检测报告送达委托方,如有疑问或异议,委托方可在规定时间内提出复核或申诉。
以上就是一般情况下食品检测的基本流程,具体操作可能会因不同的检测项目和实验室的具体管理规程而有所差异。