GB 17988-2004 食具消毒柜安全和卫生要求

GB 17988-2004标准的食品加工设备安全和卫生要求，其目的是确保食品加工过程中的安全性、卫生性和食品安全性。主要包括以下几个方面：
1. 清洁和维护：确保餐具、刀具等厨房用具始终保持清洁，定期清洗并消毒。
2. 温度控制：在适当的温度范围内运行设备，避免过热或过冷引发的健康问题。
3. 压力控制：设备在高压力下工作时应保持适当的压力水平以防止对人体造成伤害。
4. 材料选择：选择符合GB 17988-2004标准的材料，如聚酯、不锈钢、玻璃等。
5. 设备维护：定期对设备进行维护保养，包括清理污垢、检查润滑、清洁电气线路等。
6. 安全设计：在产品设计中充分考虑食品安全性，提供必要的安全防护措施。
通过以上几个方面的内容，GB 17988-2004标准可以为食品加工设备提供更安全、更卫生、更可靠的生产环境，从而保证食品的安全和质量。
GB 17988-2004 食具消毒柜安全和卫生要求方法
GB 17988-2004 中有如下几点关于食品加工及食用用具的卫生要求：
1. 消毒措施：所有的餐饮用水、食物原料均需经过严格的清洗，并在清洁过程中进行彻底的消毒。在烹饪过程中，还需要保证食物原材料的新鲜度。 2. 烹饪过程中的卫生：使用过的切菜板、餐具、刀具等都要定期清洁消毒，避免生虫病的发生。 3. 安全操作：煮熟后的食品要按照规定的温度和时间，以防止细菌生长，确保食品安全。 4. 厨房设施：厨房工具应定期检查维护，以确保其有效性和安全性。 5. 垃圾处理：废弃的餐具应投入可回收垃圾箱，防止产生二次污染。
这些是 GB 17988-2004 食品加工及食用用具的一般卫生要求，具体的要求可能会因地区和行业而异。建议在使用食品加工设备或进行食品制作前，先了解清楚并遵守相关法规。
GB 17988-2004 食具消毒柜安全和卫生要求流程
食品储存柜的使用中，一般需要遵守GB 17988-2004《食品安全操作规程》和GB/T 22034-2004《烹饪设备及烹调器具检验方法》的要求。
1. 垃圾袋：食品储存柜应由食品垃圾袋直接包裹在食品内。垃圾袋上应注明“食品有害物质残留量”，并在垃圾袋内部贴有严格的标记，如残留物厚度、颜色等，以便于追踪和处理。
2. 研发单位名称和地址：供应商或生产商提供的食品储存柜上的研究机构和地址应清晰可见，并能准确地反映其对食品的毒性影响。
3. 序号和生产日期：生产日期应明确标注在标签下方，以帮助消费者快速了解食品的生产过程和日期。
4. 副产品类别：生产过程中产生的副产品（如未煮熟的熟食）也应在同一标签下进行标识。
5. 备用说明：所有食品储存在储存在完成后，应当配有备用说明，包括使用的环境条件、食品成分、保质期等信息。
6. 使用说明：生产商或供应商提供的使用说明应包含使用前后的检查记录、正确使用步骤和注意事项等内容。
7. 材料选择：应使用可降解或无害的材料，防止长期使用产生有毒物质。
8. 清洁程序：定期清理容器和电线，避免积尘和交叉污染。
9. 定期维护：每个设备都应定期进行维护保养，保持其清洁，避免生锈、磨损等问题。
以上是食品储存柜的安全和卫生要求流程，希望对你有所帮助。