GB 16869-2005 鲜、冻禽产品

GB 16869-2005中的鲜、冻禽产品是指在新鲜状态下出售或冷冻后仍具有较高的销售潜力的食品。这些产品通常指家禽、畜产品和蔬菜等，它们可能包括鸡肉、鸭子、火鸡、鹅、羊肉、兔肉等。
GB 16869-2005 鲜、冻禽产品方法
GB 16869-2005 "鲜、冻禽产品方法"规定了食品加工中的新鲜、冷冻禽产品生产工艺和质量控制要求。以下是一些关键步骤：
1. 选购新鲜的肉类和配制肉酱：选择健康、安全的肉类作为配料，确保肉类的新鲜度，并且配制好肉酱以保护食物中的营养成分。 2. 清洁肉类：对鸡肉、火鸡等肉类进行彻底清洁，去除残留的寄生虫和病原体，防止污染和细菌滋生。 3. 切割肉：将肉类切成适当大小，便于烹调和储存。 4. 腌制肉：根据口味添加盐、胡椒粉等调料，腌制肉类1-2小时，使肉类更加入味。 5. 烤或炸：将腌制好的肉类放入预热至200°C的烤箱中烤至表面金黄即可；或者在油锅中炸至外酥里嫩。 6. 冷却：将肉类放在冰箱中冷却一段时间，如10-15分钟，以便于进一步烹调和保存。
此外，GB 16869-2005还规定了其他一些质量控制措施，例如检查烹饪时间是否足够长（防止过熟），肉酱的质量控制（使用纯净水和高质量的食用级乳制品），以及肉类的选择和加工过程的安全性（包括清洁、腌制、烧烤、炸等）。这些都为食品安全提供了重要的保障。
GB 16869-2005 鲜、冻禽产品流程
鲜、冷冻禽产品的流程主要包括以下几个步骤：
1. 原料收集：从供应商获取新鲜的原料，如肉类、鸡蛋等。
2. 简化处理：根据原料的特性和需求，对原料进行简单的加工处理。这可能包括清洗、切片、腌制等。
3. 混合混合：将处理后的原料和调料进行混匀，形成肉馅或蛋液。
4. 制作冷冻食品：在冷冻条件下，将肉馅或蛋液放入冰箱中，通过冷冻技术使其变得坚硬和有弹性。
5. 冷却后封口：在冻结过程中，为了防止味道泄露，可以将其放在密封的容器中进行储存。
6. 分装销售：最后，将冻好的产品分装销售给消费者。
以上就是鲜、冷冻禽产品的流程，具体操作需要根据不同的品种和生产线进行调整。