GB 19855-2005 月饼

GB 19855-2005 "月饼" 是中国国家法定的统一定额食品。这包括各种类型的月饼，如圆形、方形和有馅型月饼。这主要是为了保障食品安全和防止过度包装导致的质量问题，同时也符合消费者对健康、营养和安全的需求。
GB 19855-2005 月饼方法
GB 19855-2005《月饼生产技术规定》对月饼的生产和加工有明确的规定和要求。月饼的制作工艺主要包括以下步骤：
1. 准备原料：包括糯米粉、糖、水、发酵剂等。
2. 烘烤：将各种原料混合均匀，用烘焙纸包裹好，放入预热至170℃的烘烤箱中，烘烤约30分钟至表面金黄即可。
3. 装饰：在月饼的顶部涂抹一层白霜或巧克力等装饰品，然后放在烤架上冷却后再进行切装。
4. 吸收水分：取出月饼，待冷却后轻轻吸去多余的水分，保持密封性。
需要注意的是，月饼生产过程中需要严格遵守卫生操作规程，并保证食品的安全性。此外，要注意控制食品的温度、湿度和通风，以防止食品发霉变质。
GB 19855-2005 月饼流程
月饼的制作通常包括以下步骤：
1. 研发：月饼是通过烘焙、搅拌、压饼等技术来创造出来的。研发人员需要对特定的食材和模具进行精确的设计，以保证制作出的月饼口感酥脆、味道独特。
2. 制作馅料：馅料的选择需要考虑其甜度、咸度、香味和营养价值等因素。常见的馅料有五仁、莲蓉、水果等。馅料在经过混合和揉搓后，会变成月饼皮的一部分。
3. 准备工具：制作者需要准备一些必要的工具，如月饼模具、切割机、烤箱等。这些工具可以帮助制作出美味可口的月饼。
4. 加工：将原料切成合适的大小，然后用月饼模具或者月饼切板将其放入烤箱中烘烤。烘烤过程中要注意保持月饼表面的酥脆性，并适时翻面，使月饼内部受热均匀。
5. 取模：烘焙完成后，取下月饼模具，轻轻地取出并放置在铺上食用油和干燥纸巾的盘子上，然后轻轻按压月饼边缘使其平坦起来。
6. 储存：将完成生产的月饼放在通风的地方，过一段时间后，待其冷却后再放回冰箱中储存，避免受潮变质。
在整个过程，制作者还需要关注食品安全问题，确保生产的产品符合卫生标准。同时，为了保护消费者的利益，也有相关的法规要求企业在生产月饼时必须遵守严格的食品安全规定。