NY/T 4026-2021冷却肉加工及流通技术规范

《冷却肉类加工与流通技术规范》由中华人民共和国卫生部卫生监督所、中国动物福利协会和中国食品安全监督管理局联合发布。
该规范对冷冻肉类的加工、流通环节进行了规范，主要包括但不限于：
1. 冷冻设备的选择：应选择适合冷冻肉类生产条件的设备，如冷冻机、食品处理器等，并确保其运行稳定，无机械故障；
2. 冷冻工艺的设计：应设计出适应冻后肉类存储要求的冻干处理工艺，防止肉类腐烂变质；
3. 冷却温度控制：应根据肉类的种类和性质进行合适的冻温控制，以保证肉类的品质和安全；
4. 冷却过程监控：应设立有效的冷却是指录系统，定期对肉类进行温度监测和记录，以便于了解肉类在冷冻过程中的情况。
NY/T 4026-2021冷却肉加工及流通技术规范方法
冷却肉加工与流通的技术规范由中国肉类协会发布，具体内容如下：
第1部分：食品工业的生产过程
第2部分：食品加工工艺
第3部分：食品安全管理
第4部分：冷藏储存
第5部分：乳制品加工
第6部分：冷冻肉类
第7部分：冷藏肉类流通
第8部分：低温冷藏设备
第9部分：冷冻肉类贮存
第10部分：冷冻肉类包装
第11部分：冷冻肉类销售
第12部分：冷冻肉类储存、运输和存储方式
第13部分：冷冻肉类处理和冻干、蒸煮、炒制等工艺
第14部分：冷冻肉类产品的标签、安全标识
第15部分：冷冻肉类产品检测与质量控制
第16部分：冷冻肉类废弃物的处理与处置
第17部分：冷冻肉类制品的知识产权保护
第18部分：冷冻肉类企业的法律责任
第19部分：冷冻肉类监管机构和法规执行
第20部分：冷冻肉类行业自律管理。
第21部分：标准制定、技术参数设定
第22部分：标准化实施计划
第23部分：标准化成果的应用
第24部分：培训教育和技术指导
第25部分：强制性标准的实施与修订
第26部分：相关法规及政策解读
第27部分：评价与改进机制
第28部分：争议解决机制
第29部分：附则
以上是标准的基本内容，具体内容可能会因地区和行业不同而有所变化。希望对你有所帮助。
NY/T 4026-2021冷却肉加工及流通技术规范流程
冷却肉加工和流通的技术规范流程通常包括以下几个步骤：
1. 生产计划：根据客户的特定需求，制定出生产计划。这个计划应该包括肉的品种、数量、分发地点等信息。
2. 物流配送：选择合适的物流方式，如运输公司的选择取决于客户的需求、订单量、运输时间等因素。
3. 生产准备：在物流完成后，开始批量生产的准备工作。这可能涉及到清洗肉、切割肉类、烹饪肉类、腌制等步骤。
4. 加工与包装：在肉类准备好后，进行适当的加工和包装。这可能涉及到切肉片、装入冷藏箱、打包装等操作。
5. 流通与配送：将加工好的肉类通过不同的方式进行销售。这可能涉及到通过火车站或机场发送肉类到客户手中，或者通过其他的交通方式送至客户手中。
6. 检查与维护：在肉类被送到客户手中的过程中，需要定期检查肉类的质量和性能，并进行必要的维护工作。
以上是一个基本的冷却肉加工和流通的技术规范流程，具体的实施细节可能会因具体的企业和项目而有所不同。